车公庄修冰箱-最近修冰箱的地方

1.首先，在户型设计时，考虑保姆的使用，因为需要照顾老人，所以需要在老人卧室旁边有其家属、保姆的卧室，或是在同一卧室中有2张床。

2.其次，考虑老年人的心理需要，增加南向开窗，增加阳光。设计室、观影室等供老年人活动的场所。在户外空间的设计时，设置亭子、座椅、塑胶防滑场地等供老年人户外游憩的场所。

3.最后，景观设计增加更多丰富多彩颜色的花朵，使老年人心情更加舒畅。尽量不要出现户外台阶等危险设置，用坡道代替。同时，需要考虑老人的子女会定时来看望老人的需要，进行重点的环境设计，提供亲人相聚时惬意舒适的环境。

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老年人居住建筑设计标准

Code for design of residential building for the aged

GB／T 50340-2003

主编部门：中华人民共和国建设部

批准部门：中华人民共和国建设部

执行日期：2003年9月1日

中华人民共和国建设部

公 告

第149号

建设部关于发布国家标准

《老年人居住建筑设计标准》的公告

现批准《老年人居住建筑设计标准》为国家标准，编号为GB／T 50340-2003，自2003年9月1日起实施。

本标准由建设部标准定额研究所组织中国建筑工业出版社出版发行。

中华人民共和国建设部

2003年5月28日

前 言

根据建设部建标标[2000]50号文要求，本标准编制组在广泛调查研究，认真总结实践经验的基础上，参照有关国际标准和国外先进标准，并经充分征求意见，制定了本标准。

本标准的主要技术内容是：1．总则；2．术语；3．基地与规划设计；4．室内设计；5．建筑设备；6．室内环境。主要规定了老年人居住建筑设计时需要遵照执行的各项技术经济指标，着重提出老年人居住建筑设计中需要特别注意的室内设计技术措施，包括：用房配置和面积标准；建筑物的出入口、走廊、公用楼梯、电梯、户门、门厅、户内过道、卫生间、厨房、起居室、卧室、阳台等各种空间的设计要求。

本标准由中国建筑设计研究院负责具体解释，执行中如发现需要修改和补充之处，请将意见和有关资料寄送中国建筑设计研究院居住建筑与设备研究所(北京市车公庄大街19号，邮政编码100044)。

本标准主编单位：中国建筑设计研究院

民政部社会福利和社会事务司

本标准参编单位：中国老龄科学研究中心

北京市建筑设计研究院

中国老龄协会调研部

上海市老龄科学研究中心

上海市老年用房研究会

上海市工程建设标准化办公室

同济大学建筑与城市规划学院

青岛建筑工程学院建筑系

河南省建筑设计研究院

本标准主要起草人员：刘燕辉 开 彦 林建平 王 贺

何少平 常宗虎 程 勇 刘克维

郭 平 马利中 叶忠良 王勤芬

张剑敏 王少华 郑志宏

1 总 则

1．0．1 为适应我国人口年龄结构老龄化趋势，使今后建造的老年人居住建筑在符合适用、安全、卫生、经济、环保等要求的同时，满足老年人生理和心理两方面的特殊居住需求，制定本标准。

1．0．2 老年人居住建筑的设计应适应我国养老模式要求，在保证老年人使用方便的原则下，体现对老年人健康状况和自理能力的适应性，并具有逐步提高老年人居住质量及护理水平的前瞻性。

1．0．3 本标准适用于专为老年人设计的居住建筑，包括老年人住宅、老年人公寓及养老院、护理院、托老所等相关建筑设施的设计。新建普通住宅时，可参照本标准做潜伏设计，以利于改造。

1．0．4 老年人居住建筑设计除执行本标准外，尚应符合国家现行有关标准、规范的要求。

2 术 语

2．0．1 老年人 the aged people

按照我国通用标准，将年满60周岁及以上的人称为老年人。

2．0．2 老年人居住建筑 residential building for the aged

专为老年人设计，供其起居生活使用，符合老年人生理、心理要求的居住建筑，包括老年人住宅、老年人公寓、养老院、护理院、托老所。

2．0．3 老年人住宅 house for the aged

供以老年人为核心的家庭居住使用的专用住宅。老年人住宅以套为单位，普通住宅楼栋中可配套设置若干套老年人住宅。

2．0．4 老年人公寓 apartment for the aged

为老年人提供独立或半独立家居形式的居住建筑。一般以栋为单位，具有相对完整的配套服务设施。

2．0．5 养老院 rest home

为老年人提供集体居住，并具有相对完整的配套服务设施。

2．0．6 护理院 nursing home

为无自理能力的老年人提供居住、医疗、保健、康复和护理的配套服务设施。

2．0．7 托老所 nursery for the aged

为老年人提供寄托性养老服务的设施，有日托和全托等形式。

3 基地与规划设计

3．1 规 模

3．1．1 老年人住宅和老年人公寓的规模可按表3．1．1划分。

3．1．2 新建老年人住宅和老年人公寓的规模应以中型为主，特大型老年人住宅和老年人公寓宜与普通住宅、其他老年人设施及社区医疗中心、社区服务中心配套建设，实行综合开发。

3．1．3 老年人居住建筑的面积标准不应低于表3．1．3的规定。

3．2 选址与规划

3．2．1 中小型老年人居住建筑基地选址宜与居住区配套设置，位于交通方便、基础设施完善、临近医疗设施的地段。大型、特大型老年人居住建筑可独立建设并配套相应设施。

3．2．2 基地应选在地质稳定、场地干燥、排水通畅、日照充足、远离噪声和污染源的地段，基地内不宜有过大、过于复杂的高差。

3．2．3 基地内建筑密度，市区不宜大于30％，郊区不宜大于20％。

3．2．4 大型、特大型老年人居住建筑基地用地规模应具有远期发展余地，基地容积率宜控制在0.5以下。

3．2．5 大型、特大型老年人居住建筑规划结构应完整，功能分区明确，安全疏散出口不应少于2个。出入口、道路和各类室外场地的布置，应符合老年人活动特点。有条件时，宜临近儿童或青少年活动场所。

3．2．6 老年人居住用房应布置在采光通风好的地段，应保证主要居室有良好的朝向，冬至日满窗日照不宜小于2小时。

3．3 道路交通

3．3．1 道路系统应简洁通畅，具有明确的方向感和可识别性，避免人车混行。道路应设明显的交通标志及夜间照明设施，在台阶处宜设置双向照明并设扶手。

3．3．2 道路设计应保证救护车能就近停靠在住栋的出入口。

3．3．3 老年人使用的步行道路应做成无障碍通道系统，道路的有效宽度不应小于0.90m；坡度不宜大于2.5％；当大于2.5％时，变坡点应予以提示，并宜在坡度较大处设扶手。

3．3．4 步行道路路面应选用平整、防滑、色彩鲜明的铺装材料。

3．4 场地设施

3．4．1 应为老年人提供适当规模的绿地及休闲场地，并宜留有供老人种植劳作的场地。场地布局宜动静分区，供老年人散步和休憩的场地宜设置健身器材、花架、座椅、阅报栏等设施，并避免烈日暴晒和寒风侵袭。

3．4．2 距活动场地半径1OOm内应有便于老年人使用的公共厕所。

3．4．3 供老年人观赏的水面不宜太深，深度超过0.60m时应设防护措施。

3．5 停 车 场

3．5．1 专供老年人使用的停车位应相对固定，并应靠近建筑物和活动场所入口处。

3．5．2 与老年人活动相关的各建筑物附近应设供轮椅使用者专用的停车位，其宽度不应小于3.50m，并应与人行通道衔接。

3．5．3 轮椅使用者使用的停车位应设置在靠停车场出入口最近的位置上，并应设置国际通用标志。

3．6 室外台阶、踏步和坡道

3．6．1 步行道路有高差处、入口与室外地面有高差处应设坡道。室外坡道的坡度不应大于1／12，每上升0.75m或长度超过9m时应设平台，平台的深度不应小于1.50m并应设连续扶手。

3．6．2 台阶的踏步宽度不宜小于0.30m，踏步高度不宜大于0.15m。台阶的有效宽度不应小于0.90m，并宜在两侧设置连续的扶手；台阶宽度在3m以上时，应在中间加设扶手。在台阶转换处应设明显标志。

3．6．3 独立设置的坡道的有效宽度不应小于1.50m；坡道和台阶并用时，坡道的有效宽度不应小于0.90m。坡道的起止点应有不小于1.50m×1.50m的轮椅回转面积。

3．6．4 坡道两侧至建筑物主要出入口宜安装连续的扶手。坡道两侧应设护栏或护墙。

3．6．5 扶手高度应为0.90m，设置双层扶手时下层扶手高度宜为0.65m。坡道起止点的扶手端部宜水平延伸0.30m以上。

3．6．6 台阶、踏步和坡道应采用防滑、平整的铺装材料，不应出现积水。

3．6．7 坡道设置排水沟时，水沟盖不应妨碍通行轮椅和使用拐杖。

4 室内设计

4．1 用房配置和面积标准

4．1．1 老年人居住套型或居室宜设在建筑物出入口层或电梯停靠层。

4．1．2 老年人居室和主要活动房间应具有良好的自然采光、通风和景观。

4．1．3 老年人套型设计标准不应低于表4．1 ．3. 1和4. 1 .3 .2的规定。

4．1．4 养老院居室设计标准不应低于表4 .1. 4．1的规定。

4．1．5 老年人居住建筑配套服务设施的配置标准不应低于表4 .1 .5 .1的规定。

4．2 建筑物的出入口

4．2．1 出入口有效宽度不应小于1.10m。门扇开启端的墙垛净尺寸不应小于0.50m。

4．2．2 出入口内外应有不小于1.50m×1.50m的轮椅回转面积。

4．2．3 建筑物出入口应设置雨篷，雨篷的挑出长度宜超过台阶首级踏步0.50m以上。

4．2．4 出入口的门宜采用自动门或推拉门；设置平开门时，应设闭门器。不应采用旋转门。

4．2．5 出入口宜设交往休息空间，并设置通往各功能空间及设施的标识指示牌。

4．2．6 安全监控设备终端和呼叫按钮宜设在大门附近，呼叫按钮距地面高度为1.10m。

4．3 走 廊

4．3．1 公用走廊的有效宽度不应小于1.50m。仅供一辆轮椅通过的走廊有效宽度不应小于1.20m，并应在走廊两端设有不小于1.50m×1.50m的轮椅回转面积。

4．3．2 公用走廊应安装扶手。扶手单层设置时高度为0.80～0.85m，双层设置时高度分别为0.65m和0.90m。扶手宜保持连贯。

4．3．3 墙面不应有突出物。灭火器和标识板等应设置在不妨碍使用轮椅或拐杖通行的位置上。

4．3．4 门扇向走廊开启时宜设置宽度大于1.30m、深度大于0.90m的凹廊，门扇开启端的墙垛净尺寸不应小于0.40m。

4．3．5 走廊转弯处的墙面阳角宜做成圆弧或切角。

4．3．6 公用走廊地面有高差时，应设置坡道并应设明显标志。

4．3．7 老年人居住建筑各层走廊宜增设交往空间，宜以4～8户老年人为单元设置。

4．4 公用楼梯

4．4．1 公用楼梯的有效宽度不应小于1.20m。楼梯休息平台的深度应大于梯段的有效宽度。

4．4．2 楼梯应在内侧设置扶手。宽度在1.50m以上时应在两侧设置扶手。

4．4．3 扶手安装高度为0.80～0.85m，应连续设置。扶手应与走廊的扶手相连接。

4．4．4 扶手端部宜水平延伸0.30m以上。

4．4. 5 不应采用螺旋楼梯，不宜采用直跑楼梯。每段楼梯高度不宜高于1.50m。

4．4．6 楼梯踏步宽度不应小于0.30m，踏步高度不应大于0.15m，不宜小于0.13m。同一个楼梯梯段踏步的宽度和高度应一致。

4．4．7 踏步应采用防滑材料。当设防滑条时，不宜突出踏面。

4．4．8 应采用不同颜色或材料区别楼梯的踏步和走廊地面，踏步起终点应有局部照明。

4．5 电 梯

4．5．1 老年人居住建筑宜设置电梯。三层及三层以上设老年人居住及活动空间的建筑应设置电梯，并应每层设站。

4．5．2 电梯配置中，应符合下列条件：

1 轿厢尺寸应可容纳担架。

2 厅门和轿门宽度应不小于0.80m；对额定载重量大的电梯，宜选宽度0.90m的厅门和轿门。

3 候梯厅的深度不应小于1.60m，呼梯按钮高度为0.90～1.10m。

4 操作按钮和报警装置应安装在轿厢侧壁易于识别和触及处，宜横向布置，距地高度0.90～1.20m，距前壁、后壁不得小于0.40m。有条件时，可在轿厢两侧壁上都安装。

4．5．3 电梯额定速度宜选0.63～1.Om／s；轿门开关时间应较长；应设置关门保护装置。

4．5．4 轿厢内两侧壁应安装扶手，距地高度0.80～0.85m；后壁上设镜子；轿门宜设窥视窗；地面材料应防滑。

4．5．5 各种按钮和位置指示器数字应明显，宜配置轿厢报站钟。

4．5．6 呼梯按钮的颜色应与周围墙壁颜色有明显区别；不应设防水地坎；基站候梯厅应设座椅，其他层站有条件时也可设置座椅。

4．5．7 轿厢内宜配置对讲机或电话，有条件时可设置电视监控系统。

4．6 户门，门厅

4．6．1 户门的有效宽度不应小于1m。

4．6．2 户门内应设更衣、换鞋空间，并宜设置座凳、扶手。

4．6．3 户门内外不宜有高差。有门槛时，其高度不应大于20mm，并设坡面调节。

4．6．4 户门宜采用推拉门形式且门轨不应影响出入。采用平开门时，门上宜设置探视窗，并采用杆式把手，安装高度距地面0.80～0.85m。

4．6．5 供轮椅使用者出入的门，距地面0.15～0.35m处宜安装防撞板。

4．7 户内过道

4．7．1 过道的有效宽度不应小于1.20m。

4．7．2 过道的主要地方应设置连续式扶手；暂不安装的，可设预埋件。

4．7．3 单层扶手的安装高度为0.80～0.85m，双层扶手的安装高度分别为0.65m和0.90m。

4．7．4 过道地面及其与各居室地面之间应无高差。过道地面应高于卫生间地面，标高变化不应大于20mm，门口应做小坡以不影响轮椅通行。

4．8 卫 生 间

4．8．1 卫生间与老年人卧室宜近邻布置。

4．8．2 卫生间地面应平整，以方便轮椅使用者，地面应选用防滑材料。

4．8．3 卫生间入口的有效宽度不应小于0.80m。

4．8．4 宜采用推拉门或外开门，并设透光窗及从外部可开启的装置。

4．8．5 浴盆、便器旁应安装扶手。

4．8．6 卫生洁具的选用和安装位置应便于老年人使用。便器安装高度不应低于0.40m；浴盆外缘距地高度宜小于0.45m。浴盆一端宜设坐台。

4．8．7 宜设置适合坐姿的洗面台，并在侧面安装横向扶手。

4．9 公用浴室和卫生间

4．9．1 公用卫生间和公用浴室入口的有效宽度不应小于0.90m，地面应平整并选用防滑材料。

4．9．2 公用卫生间中应至少有一个为轮椅使用者设置的厕位。公用浴室应设轮椅使用者专用的淋浴间或盆浴间。

4．9．3 坐便器安装高度不应低于0.40m，坐便器两侧应安装扶手。

4．9．4 厕位内宜设高1.20m的挂衣物钩。

4．9．5 宜设置适合轮椅坐姿的洗面器，洗面器高度0.80m，侧面宜安装扶手。

4．9．6 淋浴间内应设高0.45m的洗浴座椅，周边应设扶手。

4．9．7 浴盆端部宜设洗浴坐台。浴盆旁应设扶手。

4．10 厨 房

4．10．1 老年人使用的厨房面积不应小于4.5m2 。供轮椅使用者使用的厨房，面积不应小于6m2 ，轮椅回转面积宜不小于1.50m × 1.50m。

4．10．2 供轮椅使用者使用的台面高度不宜高于0.75m，台下净高不宜小于0.70m、深度不宜小于0.25m。

4．10．3 应选用安全型灶具。使用燃气灶时；应安装熄火自动关闭燃气的装置。

4．11 起 居 室

4．11．1 起居室短边净尺寸不宜小于3m。

4．11．2 起居室与厨房、餐厅连接时，不应有高差。

4．11．3 起居室应有直接采光、自然通风。

4．12 卧 室

4．12．1 老年人卧室短边净尺寸不宜小于2.50m，轮椅使用者的卧室短边净尺寸不宜小于3.20m。

4．12．2 主卧室宜留有护理空间。

4．12．3 卧室宜采用推拉门。采用平开门时，应采用杆式门把手。宜选用内外均可开启的锁具。

4．13 阳 台

4．13．1 老年人住宅和老年人公寓应设阳台，养老院、护理院、托老所的居室宜设阳台。

4．13．2 阳台栏杆的高度不应低于1.10m。

4．13．3 老年人设施的阳台宜作为紧急避难通道。

4．13．4 宜设便于老年人使用的晾衣装置和花台。

5 建筑设备

5．1 给水排水

5．1．1 老年人居住建筑应设给水排水系统，给水排水系统设备选型应符合老年人使用要求。宜采用集中热水供应系统，集中热水供应系统出水温度宜为40～50℃。

5．1．2 老年人住宅、老年人公寓应分套设置冷水表和热水表。

5．1．3 应选用节水型低噪声的卫生洁具和给排水配件、管材。

5．1．4 公用卫生间中，宜采用触摸式或感应式等形式的水嘴和便器冲洗装置。

5．2 采暖、空调

5．2．1 严寒地区和寒冷地区的老年人居住建筑应设集中采暖系统。夏热冬冷地区有条件时宜设集中采暖系统。

5．2．2 各种用房室内采暖计算温度不应低于表5．2．2的规定。

5．2．3 散热器宜暗装。有条件时宜采用地板辐射采暖。

5．2．4 最热月平均室外气温高于和等于25℃地区的老年人居住建筑宜设空调降温设备，冷风不宜直接吹向人体。

5．3 电 气

5．3．1 老年人住宅和老年人公寓电气系统应采用埋管暗敷，应每套设电度表和配电箱并设置短路保护和漏电保护装置。

5．3．2 老年人居住建筑中医疗用房和卫生间应做局部等电位联结。

5．3．3 老年人居住建筑中宜采用带指示灯的宽板开关，长过道宜安装多点控制的照明开关，卧室宜采用多点控制照明开关，浴室、厕所可采用延时开关。开关离地高度宜为1.10m。

5．3．4 在卧室至卫生间的过道，宜设置脚灯。卫生间洗面台、厨房操作台、洗涤池宜设局部照明。

5．3．5 公共部位应设人工照明，除电梯厅和应急照明外，均应采用节能自熄开关。

5．3．6 老年人住宅和老年人公寓的卧室、起居室内应设置不少于两组的二极、三极插座；厨房内对应吸油烟机、冰箱和燃气泄漏报警器位置设置插座；卫生间内应设置不少于一组的防溅型三极插座。其他老年人设施中宜每床位设置一个插座。公用卫生间、公用厨房应对应用电器具位置设置插座。

5．3．7 起居室、卧室内的插座位置不应过低，设置高度宜为0.60～0.80m。

5．3．8 老年人住宅和老年人公寓应每套设置不少于一个电话终端出线口。其他老年人设施中宜每间卧室设一个电话终端出线口。

5．3．9 卧室、起居室、活动室应设置有线电视终端插座。

5．4 燃 气

5．4．1 使用燃气的老年人住宅和老年人公寓每套的燃气用量，至少按一台双眼灶具计算。每套设燃气表。

5．4．2 厨房、公用厨房中燃气管应明装。

5．5 安全报警

5．5．1 以燃气为燃料的厨房、公用厨房，应设燃气泄漏报警装置。宜采用户外报警式，将蜂鸣器安装在户门外或管理室等易被他人听到的部位。

5．5．2 居室、浴室、厕所应设紧急报警求助按钮，养老院、护理院等床头应设呼叫信号装置，呼叫信号直接送至管理室。有条件时，老年人住宅和老年人公寓中宜设生活节奏异常的感应装置。

6 室内环境

6．1 采 光

6．1．1 老年人居住建筑的主要用房应充分利用天然采光。

6．1．2 主要用房的采光窗洞口面积与该房间地面积之比，不宜小于表6．1．2的规定。

6．1．3 活动室必须光线充足，朝向和通风良好，并宜选择有两个采光方向的位置。

6．2 通 风

6．2．1 卧室、起居室、活动室、医务诊室、办公室等一般用房和走廊、楼梯间等应采用自然通风。

6．2．2 卫生间、公用浴室可采用机械通风；厨房和治疗室等应采用自然通风并设机械排风装置。

6．2．3 老年人住宅和老年人公寓的厨房、浴室、卫生间的门下部应设有效开口面积大于0.02m2 的固定百叶或不小于30mm的缝隙。

6．3 隔 声

6．3．1 老年人居住建筑居室内的噪声级昼间不应大于50dB，夜间不应大于40dB，撞击声不应大于75dB。

6．3．2 卧室、起居室内的分户墙、楼板的空气声的计权隔声量应大于或等于45dB；楼板的计权标准撞击声压级应小于或等于75dB。

6．3．3 卧室、起居室不应与电梯、热水炉等设备间及公用浴室等紧邻布置。

6．3．4 门窗、卫生洁具、换气装置等的选定与安装部位，应考虑减少噪声对卧室的影响。

6．4 隔热、保温

6．4．1 老年人居住建筑应保证室内基本的热环境质量，采取冬季保温和夏季隔热及节能措施。夏热冬冷地区老年人居住建筑应符合《夏热冬冷地区居住建筑节能设计标准》JGJ134-2001的有关规定。严寒和寒冷地区老年人居住建筑应符合《民用建筑节能设计标准(采暖居住建筑部分)》JGJ26的有关规定。

6．4．2 老年人居住的卧室、起居室宜向阳布置，朝西外窗宜采取有效的遮阳措施。在必要时，屋顶和西向外墙应采取隔热措施。

6．5 室内装修

6．5．1 老年人居住建筑的室内装修宜采用一次到位的设计方式，避免住户二次装修。

6．5．2 室内墙面应采用耐碰撞、易擦拭的装修材料，色调宜用暖色。室内通道墙面阳角宜做成圆角或切角，下部宜作0.35m高的防撞板。

6．5．3 室内地面应选用平整、防滑、耐磨的装修材料。卧室、起居室、活动室宜采用木地板或有弹性的塑胶板；厨房、卫生间及走廊等公用部位宜采用清扫方便的防滑地砖。

6．5．4 老年人居住建筑的门窗宜使用无色透明玻璃，落地玻璃门窗应装配安全玻璃，并在玻璃上设有醒目标示。

6．5．5 老年人使用的卫生洁具宜选用白色。

6．5．6 养老院、护理院等应设老年人专用储藏室，人均面积 0.60m2以上。卧室内应设每人分隔使用的壁柜，设置高度在1.50m以下。

6．5．7 各类用房、楼梯间、台阶、坡道等处设置的各类标志和标注应强调功能作用，应醒目、易识别。

能不能介绍一下老北京的小吃，四合院，故宫，东安市场

壹周君不会特地告诉你，吃遍全国的最简单方式就是吃遍驻京办，虽然壹周君一直就是这么干的，已经在武汉吃遍湖北省了，而且讲真的，汉办其实无论是食材还是口味，一等一的正宗。

驻京办是外地人员来京办事时住的地方，汉办当然就是省内人员来汉办公的地方。

在北京，想吃到外地的地道 美食 或者回忆家乡味道，首推驻京办！厨师如假包换的地道家乡人，有着绝对正宗的手艺！

在北京吃川菜，川办是必去的。

现在川办有建国门内大街的老川办和小红门路的新川办两家，到这里，当然要吃川味特色菜。比如宫保鸡丁、毛血旺、夫妻肺片和口水鸡的味道都很地道。

另外还有成都驻京办餐厅也是吃川菜的好位置。

川西毛血旺，食材都很新鲜，辣味没那么重但很入味，花椒下得比较多，让人麻得很爽！天府豆花，豆花很水嫩，豆香浓郁自然，最重要的是佐料完全由食客自己搭配，咸甜辣酸，想怎么吃都行！

麻团，很正宗的麻团，黑芝麻馅儿的，甜而不腻。口感外焦里弹，很油酥香甜。经典川菜之一的夫妻肺片，麻辣鲜香，肉片很嫩，嚼两口就烂。麻味十足，吃到最后有种嘴唇在跳舞的感觉！

新疆驻京办餐厅，那也是驻京办的典范。新疆驻京办大院内共有西域饭庄、伊斯兰饭庄、新疆饭店餐饮大厅三个特色餐厅。

来这里吃饭的人，只恨自己肚子容量有限，不能将烤串、馕、大盘鸡、拉条子、自制酸奶、手抓饭、烤羊排等 美食 尽收腹中。

驻京办往往是划分越精细就越正宗，这石河子驻京办准噶尔餐厅就是新疆细分领域的最佳选择！

馋肉时可以来这家，包你吃肉吃到幸福满溢~

手抓饭很大盘，性价比高，分量足够两个妹子吃饱了，手抓饭有荤素之分，荤的还加了两块羊排，鲜香十足！

烤包子也是新疆特色 美食 之一，这家的烤包子皮酥馅香，汁水完全渗入了包子皮里，咬一口，浓浓羊肉味直接沁入胃里！

红烧馕包肉也是很！大！一！盘！自己一人的话很难解决掉。羊肉又香又软，脆骨和肉筋刚刚好，馕的软硬适中，十分顶饱。

江苏驻京办餐厅可是品尝正宗淮扬菜的地方，当年皇帝还要下江南才能品尝到，现在就去驻京办吧！

江苏饭店一层的餐厅，鱼都是家乡特色做法，狮子头是必点菜品。也许你看着小盅里的清汤上油花多了些，但喝起来却清淡，有味得很。

你还可以品尝到传统的淮扬菜，如蟹粉煮干丝、红烧狮子头、无锡排骨等等。

南京菜以鸭制菜最为有名，金陵盐水鸭就是一道。色泽诱人，味道咸鲜，人气很足。

常州宾馆是常州驻京办，也是典型的江苏菜。香而不腻的狮子头，汤汁里满满是肉的鲜美。

话梅排骨，话梅的酸甜咸与肥瘦相间的排骨融为一体，不油腻却很下饭！

天目鱼头汤，汤醇厚而清香，完全没有鱼腥味，而且肉质软嫩顺滑，鲜得很！

这样的驻京办还有很多很多，比如北四环路的安徽驻京办餐厅，就有徽菜名菜火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等；

北三环樱花西街的贵州驻京办中，酸汤乌江鱼和酸汤蹄花是贵州大厦贵州厅的招牌菜。这里的糍粑辣子童鸡，选用贵州特色的调味品糍粑辣椒，再配以足够的姜蒜炒制而成；

鼓楼西大街的西藏驻京办餐厅，充满着藏式风情，这里能尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌粑等；

名为“云腾食府”的云南驻京办餐厅，正宗的滇菜，个个有特色。推荐各种米线、卤饵丝、汽锅鸡、凉拌薄荷，黑三剁和红三剁特别下饭；

宁夏银川驻京办里，羊肉臊子面量很大，臊子味道很正宗！手抓羊排，嫩！嫩！嫩！烩小吃，肉丸子、松肉、木耳、鲜豆腐和粉丝烩作一锅，汤里还下了白胡椒，喝下去十分暖胃……

一说口水止不住了，就出门去吃遍全国……

在北京，感觉一大幸福的源泉就是吃吃吃。北京可以吃到全国各地的各种 美食 ，但是说到味道比较正宗的各地特地 美食 ，很多人都会选择驻京办餐厅。毕竟这里可能有当地空运来的食材以及当地的大厨操刀。北京的驻京办餐厅众多，也没有全部都去过，就说说吃过的里面比较喜欢的吧。

新疆饭庄-乌鲁木齐驻京办事处

地址：车公庄大街北里1号乌鲁木齐驻京办(五栋大楼北)

可以说是一家相当火的驻京办餐厅了，饭点儿的时候经常需要等位。这里绝对是肉食者的好去吃，红柳烤串闻着有一点点的膻味，但是吃着特别的香，牛羊肉质量还不错，最好人多的时候来吃，可以多点几种，这里的烤包子和酸奶也挺喜欢的。

新川办餐厅

地址：小红门路312号(分钟寺地铁站D出口)

在北京吃川菜，很多人都会选择川办餐厅，相比于老川办，这个新川办地方大而且环境好，是个别有情调的地方。这里的菜品相当丰富，对于嗜辣者来说绝对开心的不得了。除了毛血旺，冒菜，辣子鸡等等菜品超好吃，这里的小吃也特别喜欢。尤其是酸辣粉，觉得比在北京任何一家吃的都好吃呢。

云腾食府-云南驻京办餐厅

地址： 东花市北里东区7、8号楼(东二环辅路明城墙遗址公园东南角)

想吃正宗的云南菜，感觉来这个就可以了，店里装修的还是蛮有特色的，饭点儿的时候也经常会排队呢，这里的汽锅鸡，黑三剁，各种云南米线，炸乳扇等等都特别好吃而且下饭。而且在这里第一次吃藜蒿，感觉特别清爽可口，喜欢的朋友可以试试看。

我是妖夜，爱吃，爱玩，爱旅行，更爱和你分享一切小确幸，喜欢就关注我吧。

云南驻京办。

下了地铁沿着建国门一路走过去，来到东花市北里7栋，那里隐蔽着一家宾馆它叫“云腾”，而在它的右手边便是云腾食府（云南驻京办）的大门了。

这里的菜单翻不到尽头，还有云南最吸引人的菌子可以吃。

由于菜品过于丰富，容易挑花眼。

汽锅鸡

汤汁少了一点鲜美，喝起来有些清淡如水。只有简单的几块鸡肉，跟以往在云南吃到的汽锅鸡相比，稍微逊色了一点，庆幸只点了一个小锅。

洱海海菜花

在白族的民歌里有这么一句歌词，“大理海子无根草，不飘不落不生根”，说的就是这海菜花。经常在大理看到各种以花命名的食物，但鲜少吃过。

这道海菜花跟被晒干的萝卜丝一起清炒，也有蒜茸可以选择，吃起来倒想是裙边菜一样的嚼劲，但是它更脆。虽于清淡，但还是会让人不知不觉的就吃完一整盘，大概就是越发简单的食物越是勾住人的脾胃。

大救架

大理的饵丝饵块是非常地道有名的，有烤制的、煎炸的、凉拌的、汤水的。我记得以往的每天晚上，我都会从才村走到古城，就为了吃一碗饵丝，就上老板自酿的辣萝卜，连续吃了半个月也还是心生喜欢。

大救架，实际上就是炒饵块了，用鲜肉、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软香爽口，这道菜要趁热吃，不然就会失去它本身的口感，在北京能吃到饵块也是不容易，但味道显然不是那么正宗好吃。

薄荷拌桃仁

夏日里吃薄荷，是我跟637最爱做的事，我俩的工作日食物基本在吃草中度过。这道薄荷拌桃仁，实则是拌上了生核桃，薄荷清凉的口感跟味觉散发出来的独特香气，带着点丝丝辣味，去了驻京办一定要点一盘尝尝。

红三剁

没错，很正宗地道的红三剁了，千万不要被红跟剁蒙蔽，以为是剁红辣椒之类的，实际上是西红杮、红猪肉、红辣椒，三红而得名，真实吃下去一点辣感都没有，边上的窝窝头是免费赠送的，虽然长的可爱，但一口红三剁一口窝窝头，很是乐不思蜀。

建水罐罐米线

“土味”十足，像是只有在村子里才能吃到的味道。发酵过的豆腐比油炸的臭豆腐气味有过之，如果喜爱吃臭豆腐的朋友应该会很喜欢这道主食。

烤罗非鱼

如果你曾到过才村的码头看过洱海的日出，那么你就会看到路边的烤鱼摊，它们简简单单的摆在岸边，只有一张桌子一个板凳。这里的罗非鱼味道就跟记忆中洱海边的味道一样，鱼皮脆香肆意，鱼肉滋滋的滑嫩，我跟637就这样完整的吃完了一整条。

风花雪月啤酒

春有白桦，秋有月，夏有凉风，冬有雪。在云南大理有风、有花、有雪、有月,它是下关风、也是上关花、那是苍山雪、也是洱海月，怎么能少的了喝一场风花雪月呢？

以上。

驻京办曾经是 美食 圈里的传说，但是随着很多地道餐厅的兴起，加上内部的改革，这些餐厅早已风光不再。可以说是不吃后悔，吃了更后悔。但是仍然有几道菜可以拎出来说事儿。

1.宁夏驻京办的手抓羊肉

我在北京吃过的最好的羊肉，没有之一，没有什么特别的就是白水煮羊肉，端上来就着蒜瓣吃。羊肉的肥瘦适中，不柴也不腻，滑嫩中有弹性，完美诠释了宁夏滩羊的特点。其他的配菜，如果大家喜欢各种洋芋制品也是不错的。

2.云南驻京办的过桥米线

云南驻京办早对外的餐厅就不是原来的厨子了，选料也差了很多。到目前为止，根本就不如云海肴的水平。曾经的传说早都不在了。唯一还可以去吃吃的就是各种米线了，小锅米线和过桥米线，还算是维持着一线生机。但是据说有时候也会用汤料包，简直就是作啊。

3.四川驻京办的夫妻肺片

川办的名声早已在外，但是咋说呢，在众多新的川菜品牌成长起来之后，川办并没有传说中那么神奇了。但是并不能挡住一堆朋友去排队打卡。我觉得能让我去吃的也就是它们的夫妻肺片了，选料真的是相当扎实，红油也非常好。除了这个菜之外，我就想不起来有啥特别的了。在眉州东坡吃的改良版川菜反而更适合北方人口味。

4.贵州驻京办的酸汤鱼

贵州版本的酸汤鱼在这里原汁原味地呈现，酸汤是贵州凯里酸汤，配合上适合的鲇鱼或者是江团，都会有不错的效果。酸汤开胃，正好配上这些肥美的鱼肉，简直是美味。酸汤鱼一定不能用瘦的鱼，否则会很失望。

5.桂林驻京办的酸笋

正宗的广西酸笋，所以在这里吃到的酸笋的菜肴还是正宗的。并且价格很实在。只是在很多朋友的鼻子对付不了这种奇怪的味道。

我根据我自己的口味，推荐几个吃过的驻京办餐厅吧。

新疆大厦有好几个吃饭的地方，味道都非常地道，都可以去尝尝。羊肉串串大肉嫩味儿正，绝对是空运来的；新疆大盘鸡非常地道，和我在新疆吃的一样；酸奶，去任何一家新疆饭馆我都会点。

贵州大厦酸汤鱼，是我此生第一次吃酸汤鱼，口味真的没让我失望。虽然不知道是不是地道，但是非常好吃。

湖南驻京办餐厅湘都园。不能算很惊艳，我是湖南人，当然觉得爸爸的菜才最好吃，但是，在这里能稍微感受到一点家乡味。北京很多湘菜馆都太迎合本地口味了。

湖北大厦离我老房子很近，如果不想吃民大一条街，就去湖北大厦吃。这里的武昌鱼、莲藕排骨汤、珍珠丸子不会让你失望。

川办很多人推荐，可能我对麻这种口味一直说不上多喜欢吧，所以，我也和朋友去吃，倒没觉得特别。

新疆大厦排第一，因为羊肉串真的很香啊……^_^^_^

前几天才去了新疆驻京办，女儿开始没吃过新疆菜，不愿吃，后来那个吃相真的无语，第二天早上我在酒店刚起床就看见女儿早上已经提前把晚上打包的半盘大盘鸡已经从冰箱里悄悄拿出来，就着冷的羊肉串和酸奶吃得干干净净，搞得我哭笑不得。

乌鲁木齐驻京办的餐厅很多年了，经常排队叫号，还是很受欢迎的，主要是味道做的好吃，而且比较有地方特色，不经常吃的话还是蛮有新鲜感的，新疆驻京办，还能买到新疆水果。不过大盘鸡和拉条子的味道还是不如新疆本地的。

常州宾馆是常州驻京办，也是典型的江苏菜。香而不腻的狮子头，汤汁里满满是肉的鲜美。以前常去，现在的川办已没有原来川办的味道，差评，才吃过，简直没法和原来比，带朋友去的，高兴而去，失望而归，感觉还没有现在的川菜馆做的好吃呢。

价廉谈不上，物美是有的。

先奉上一份吃货计划。

推荐一下大理州驻京办，蝴蝶泉宾馆的餐饮部。 这么说吧，好吃到我这个外省人去北京请客都去他家吃云南菜的地步。 绝对正宗，包括服务员都是清一色大理小姑娘，普通话点菜还不如云南话管用。 地址在灵境胡同。不算难找。

宁夏大厦(宁夏驻京办)的涮羊肉，那味道绝了，就是因为羊肉好

推荐一家，湘西驻京办，在金融街一座写字楼的9层。一出楼梯就一股子香辣味道，饭点儿人很多。价格公道，好吃接地气儿。

几年前，我住在马甸七省驻京办附近，挨个吃了个遍。说实话，没有留下什么深刻的印像。还去过西藏、陕西、四川、深圳、贵州驻京办。西藏驻京办印像较深。深圳的海鲜自助餐很不错。后来好像停业了。

最近去了一家湖南永洲驻京联络处，是从大众点评上看到的。在一个陈旧大院的深处，环境好陈旧。但是家常菜非常可口。辣椒感觉是从湖南运来的（我是湖南人，从小在湖南生活）口感较佳，血鸭地道，鲜笋炒腊肉也是湘味满满。米饭也香。

应该是在北京最好吃的湘菜餐厅。

唉，推荐了半天，老板也不会给打折的。我与餐厅无半毛钱关系。

北京市阜城门、阜外医院旁温馨家居房怎么样？有什么好玩的地方？

王府井小吃街：夜幕降临，食客骤聚。王府井小吃街由于地理位置好，价位相对也较贵一些。五湖四海的小吃汇集一处，令人眼花缭乱。

王府井的小吃部正宗， 建议你去大栅栏（前门），延楼子后面的那条马路右手边向难走，有很多东西走向的胡同。有一个胡同里都是涮羊肉的就往里走，有四家老字号。小肠陈，爆肚冯，褡裢火烧，月胜斋。在到胡同口之前有“梅园”可以吃奶制品。

北京小吃街 隆福寺小吃街：这里有众多美食，您可以在此悠哉悠哉的边逛边吃，全国小吃汇集在这里，正宗京味小吃当然非白魁老号 莫属。这里有正宗的豆汁，焦圈，卤蒸，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。当夜幕降临，小迟届更是热闹非凡，长达百米的小吃摊，热气腾腾的场面，此起彼伏的叫卖声不绝于耳，您可以站在摊边要上一份灌肠或是炒鱿鱼，价格在3-5元不等。

簋街：不要被名字吓倒了，其实这条街的名字是源于这是一条24小时昼夜营业的食街，愈夜愈火爆。这里的小吃店及其适合三五好友把酒言欢，店面不大，装修陈旧，却总有那么几道小菜令人回味无穷，香辣蟹，水煮鱼更是长盛不衰的名菜；夏天还可以去怡园餐厅，月上枝头，四合院林荫下，这里更像一个盛大Party，屋里屋外洋溢着服务生热情的招呼和美食的气息。悄然兴起的平民化美食鸭脖子也是值得一尝的美味。

京味儿小吃——灌肠、豆汁儿

京味儿小吃有百余种，由于种种原因，流传至今虽已剩寥寥，而被人称之为

“没啥营养”的炸灌肠以及味如“馊泔水”的豆汁儿却久盛而不衰，尤为老北京

人钟爱。为此我们走访了四家经营京味小吃、菜品的餐厅，对这两种京味儿小吃

的佼佼者进行了探查。

京华食苑

位置：龙潭路1号

特色：传统的京味儿小吃品种齐全，还包括江米梨等一些近乎失传的小吃品

种，店内常有正宗的鲁菜名厨在此献艺，不定期推出各式传统鲁菜。

四合院式的京华食苑背依秀美的龙潭湖。这里拥有世界上最大的铜壶、百年

的古树，环境十分优雅。店内经营各种京味儿小吃，其中灌肠是加过红曲水的，

色粉红，切成薄薄的小圆片儿，汤油煎制而成。入口焦、嚼劲足，蒜汁调和得粘

稠浓香。

食苑内的豆汁儿数得上第一，汁浓而稠，长时间放置无水浆分离。这里不仅

豆汁儿味道正宗，且配合喝豆汁儿的食品最齐全：焦圈、马蹄饼。咸菜香辣，佐

之豆汁儿，十分开胃。

建议：小餐厅内的餐桌太小，应改换大一些的，营业时间应再延长一些。

四合轩食街

位置：建国门外大街京伦饭店内四层

特色：不仅经营传统的京味儿小吃，还不定期地推出各地风味儿食品。就餐

环境优雅，极具民族特色。

能在四星级的饭店开设京味儿小吃街，四合轩是京城的独一家。食街内古朴、

别致的京式装修，让食客备感清新。这里的京味儿小吃品种虽不齐全，但也不算

少。只是没有豆汁儿，让人感到有些遗憾。如果说没吃过豆汁儿的人算不上真正

的北京人，那么京味儿小吃街没有豆汁儿似乎多多少少失去了些京味儿。好在这

里的食客大多数不会点上一碗怪味儿的豆汁儿。这里的灌肠，片儿切得极薄，上

桌时，蒜汁也入盘内，制作得精细，但总体的味道有些不够正宗。

小吃街内不仅经营正宗的京味儿小吃，也还不定期地推出各地风味儿食品，

如麻辣烫（川味儿）、拉面、灰豆（兰州风味儿）等。不论从环境，还是服务，

四合轩都是没的说。小吃的综合口味也很好，只是少了些如街头吃小吃般的正宗

味道。

建议：有些小吃做得过于精细，失去了本味儿，可以粗放一些，如这里的麻

辣烫就很地道。京味儿小吃的品种可以再增多一些。

大红灯笼涮锅村鼓楼分店

位置：鼓楼小吃街街南第一家店

特色：专营各式京味儿小吃，片儿汤、糊饼、疙瘩汤、萝卜皮、砂锅吊子等。

在这家小吃店吃过多次，很难与涮锅村相联系。来此吃饭的大多是老北京的

街巷人，专程来吃各式京味儿小吃的。虽然餐厅不大，但这里经营的如炸酱面、

疙瘩汤等京味儿食品味道却十分正宗。这里的爆肚很嫩，到这儿吃饭少不了点上

一大盘爆肚。而其灌肠制作得也极好，汤油煎制，两色焦香，内里嫩软。美中不

足的是蒜汁儿中的大蒜是切碎的，而非捣烂成泥，因此汁儿显得有些清淡，入味

不足。这里的豆汁儿极好，浓而稠，无分离状，入口酸，馊腐味儿在口中回味异

香，喝起来十分过瘾。

只是餐馆位于胡同内，爱喝啤酒的客人方便起来就困难些了。

建议：如今店内经营的多为人们常见的京味儿小吃，应再多开发一些新鲜的

小吃品种。有些京味儿小吃应制作得再精细一些，如疙瘩汤内的疙瘩少一些大的

面疙瘩。

坛根院食坊

位置：地坛东门外北侧

特色：传统的老北京式服务，餐厅门口有拉洋车的，就餐时间有精彩曲艺、

文艺、杂耍表演，主营传统的老北京家常菜。

真正京腔、京韵老北京味儿的旧式服务如今并不多见，而坛根院食坊便是其

中一家。这里门口迎宾、送客的六旬老大爷热情的服务让客人为之叹服。

食坊内经营的京菜大多属老北京的家常菜以及旧日京城街巷上常见的食品，

也有如鲍鱼、鱼翅等高档菜品。这里的京味儿小吃品种也不少，如香椿豆、枣窝

头、焖酥鱼、豆汁儿、焦圈等。新近推出的灌肠，色灰黑略发白，汤油炸制，两

面焦黄、脆香，内软可口。焖酥鱼酥烂咸香略带醋香，制作得十分讲究。豆汁儿

味正，佐食豆汁儿的咸菜口味最佳，只是豆汁儿加水略多，久放有分离状。羊油

炒的麻豆腐如奶般滑嫩细腻，佐之的辣椒油香辣开胃。

食坊内邀请了众多曲艺界名人，上演的节目令满堂喝彩，十分热闹。如果真

想体验一下老北京的古朴民情，坛根院应为主选之地。

建议：京菜味道大多浓厚、油腻，应多推出一些口味清淡的菜品。

老北京的爆肚儿[转帖]

所有北京小吃里头，最让人上瘾的当属爆肚儿和豆汁儿。

爆肚儿可是中国饮食中“食不厌精、脍不厌细”的代表，一个羊肚子可分为食信儿、肚板儿（又分阴阳面，去了皮称“板芯儿”）、肚领儿（又分为“大梁”和“银锭扣”，去了皮称“肚仁儿”）、葫芦、大草芽儿、散丹、蘑菇、蘑菇头儿等部位，区区数斤的一个肚子被分为十几个部位，分爆分食，算是天下独有了吧。

“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽”，白酒是爆肚儿的好搭档，就着白酒，吃上盘脆嫩的散丹、蘑菇头儿或是牛羊肚仁儿，那是至高的享受，当然这几样也够价儿；手头不宽绰也没关系，羊肚板儿最便宜，当然也不太好嚼，只能“囫囵下咽果生吞”了。

早先，爆肚儿就是爆羊肚儿，没牛的，据爆肚王老爷子跟我讲，水爆牛百叶是从他父亲王福奎那儿开始兴的，而水爆牛肚仁儿是王金良受油爆肚仁儿启发，改油爆为水爆，遂流传开来。

爆肚儿的质量高低取决于选料、洗料、刀切、水爆、调作料等诸多方面。百叶是黑的，即可判断是糟牛的，肚子上的“草芽子”发黄，证明吃的是青草，食料不同肚子的品质也就不同。洗肚子既要快又要净，还得用凉水；部位不同，刀法亦不同；水爆时间精确至秒；调作料要精当，否则功亏一篑。

旧京是以爆羊肚为主，如今反了过来，以牛货居多，主要是羊肚子娇嫩，稍经存放及冷冻便不易保鲜，且各部位受火程度不同，较难把握，而牛百叶便于存放，对厨师的要求也不高，于是京城爆肚馆纷纷上马，真个是“萝卜快了不洗泥”，手艺高低暂且不表，更有甚者竟用熟肚丝下锅蒙骗顾客。下面介绍3家老字号，供您选择：

金生隆爆肚餐厅：北土城西路103号。

爆肚冯餐厅：前门外廊房二条39号。

东兴顺爆肚张：什刹海前海东沿17号。

爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。

羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。

制作方法：

将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管

撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条

将香菜末连同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀

锅内半锅凉水用旺火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5秒钟，肚板永7秒钟，肚蘑菇、肚领、肚板约余8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘子，蘸着调料即可食用。

爆肚满：牛街输入胡同，6路、50路牛街站。

爆肚宛：崇文门外东花市大街往东的白桥，地铁崇文门站

106路电车磁器口站。

茶汤

北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

制作方法：

将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成糜子面

茶汤壶内灌满凉水，烧沸，取碗一个，倒入开水和适量凉水搅和一下，加入十分之一的糜子面调成面糊，再用开水将面糊冲熟

在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花即可食用

茶汤李：阜成门内，42、13路汽车，102、103路电车阜城

门站，地铁阜城门站。

炒肝

北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。

北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

制作方法：

将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段

猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥

将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，

放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成

天兴居炒肝店：崇文区前门鲜鱼口街95号

电话：67023240

焦圈

北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。

南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

制作方法：

将明矾、碱面、精盐一起砸碎，加入温水，用槌研搅出米粒大的泡沫花后，再倒入适量温水制成调料溶液

取出一成溶液留用，其它与面粉和成面团，从一成溶液中取一半洒在面团上揉匀，饧15分钟，再蘸上溶液揉按片刻饧15分钟，以后涂上花生油饧1小时

将饧好的面团制成六七分宽的小剂，取两小剂，油面对油面地横叠起来，在小剂中间横着按一道沟，再用小炸刀顺着沟切一道缝成面坯

将面坯放入用旺火烧至六成热的花生油中，把筷子插入缝中，将缝撑圆成圈，炸至两面呈深**时即成

芸豆卷

芸豆卷是民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。

北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号

制作方法：

将芸豆磨成碎豆瓣，去掉豆皮，放入沸水锅中，加入碱和明矾，再多加些水，煮至将豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了

将芸豆瓣捞出用布包好，上笼蒸一刻钟取出,逐次舀一些豆瓣倒在马尾箩上，刮擦成泥，晾凉后放入冰箱保存，以防吸潮

将和好的芸豆泥搓成圆条，放在湿布中间，压成片状，再抹成长方形薄片，铺满三分之一的湿布上，在上面铺满芝麻馅，将另一半湿布盖在馅上，压实

将湿布揭开，将一半芸豆泥卷成一个大卷圈，捏实后，撤出卷进去的湿布，按同样方法，卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷

豌豆黄

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎----大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

制作方法：

将豌豆磨成碎豆瓣，簸去皮，用水洗净

铝锅放在旺火上，倒入凉水烧沸，下入碱和碎豆瓣，烧沸后，用文火煮成稀糊状时，放入白糖，将锅端下，将豆瓣和汤舀在箩上，用竹板括擦制成小细丝豆泥

把豆泥倒入铝锅中，用旺火搅炒，以防糊锅，当捞起豆泥往下流得很慢并形成一堆，逐渐与锅内豆泥融合时，即可起锅

将炒好的豆泥倒入白铁模内摊平，用干净的白纸盖在上面，放在通风处晾五六个小时后，再放入冰箱内凝结后即成豌豆黄

北京小吃

大凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。

“小吃”与点心和正餐不同，“小吃”是不到吃饭时间，用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。风味小吃的特点是：一是味道浓厚，带有地方色彩，甜咸分明，味觉刺激明显；二是质地纯正，要么酥脆可口，要么软滑顺口；三是温度极端，有的特烫，非乘热吃才有味儿，像白汤杂碎、热炸糕；有的真凉，如江米凉糕、凉粉；四是价格便宜，都是好吃不贵。

北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。

来北京的朋友，我告诉你们几个品尝北京小吃的地方：一是，位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃－－东华门夜市小吃街。

有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。说实在的，我在北京住了40多年，北京小吃都没尝遍，还得有时间慢慢去吃。

建议你去这个网看看：北京四合院的型制规整，十分具有典型性，在各种各样的四合院当中，北京四合院可以代表其主要特点。

首先，北京四合院的中心庭院从平面上看基本为一个正方形，其他地区的民居有些就不是这样。

譬如山西、陕西一带的四合院民居，院落是一个南北长而东西窄的纵长方形，而四川等地的四合院，庭院又多为东西长而南北窄的横长方形。

其次，北京四合院的东、西、南、北四个方向的房方向的房屋各自独立，东西厢房与正房、倒座的建筑本身并不连接，而且正房、厢房、倒座等所有房屋都为一层，没有楼房，连接这些房屋的只是转角处的游廊。

这样，北京四合院从空中鸟瞰，就像是四座小盒子围合一个院落。

而南方许多地区的四合院，四面的房屋多为楼房，而且在庭院的四个拐角处，房屋相连，东西、南北四面房屋并不独立存在了。所以南方人将庭院称为“天井”，可见江南庭院之小，有如一“井”，难免使人顾名思义，联想到“井底之蛙”、“坐井观天”的成语。

北京四合院是名符其实的院，宽敞开阔，阳光充足，视野广大。

在长幼有序、尊卑有别的封建社会，北京四合院内宅居住的分配是非常严格的，内宅中位置优越显赫的正房，都要给老一代的老爷、太太居住。

北房三间仅中间一间向外开门，称为堂屋。两侧两间仅向堂屋开门，形成套间，成为一明两暗的格局。 堂屋是家人起居、招待亲戚或年节时设供祭祖的地方，两侧多做卧室。

东西两侧的卧室也有尊卑之分，在一夫多妻的制度下，东侧为尊，由正室居住，西侧为卑，由偏房居住。

东西耳房--可单开门，也可与正房相通，一般用做卧室或书房。东西厢房则由晚辈居住，厢房也是一明两暗，正中一间为起居室，两侧为卧室。

也可将偏南侧一间分割出来用做厨房或餐厅。 后罩房——中型以上的四合院还常建有后军房或后罩楼，主要供未出阁的女子或女佣居住。

首先，北京四合院的中心庭院从平面上看基本为一个正方形，其他地区的民居有些就不是这样。

譬如山西、陕西一带的四合院民居，院落是一个南北长而东西窄的纵长方形，而四川等地的四合院，庭院又多为东西长而南北窄的横长方形。

其次，北京四合院的东、西、南、北四个方向的房方向的房屋各自独立，东西厢房与正房、倒座的建筑本身并不连接，而且正房、厢房、倒座等所有房屋都为一层，没有楼房，连接这些房屋的只是转角处的游廊。

这样，北京四合院从空中鸟瞰，就像是四座小盒子围合一个院落。

而南方许多地区的四合院，四面的房屋多为楼房，而且在庭院的四个拐角处，房屋相连，东西、南北四面房屋并不独立存在了。所以南方人将庭院称为“天井”，可见江南庭院之小，有如一“井”，难免使人顾名思义，联想到“井底之蛙”、“坐井观天”的成语。

北京四合院是名符其实的院，宽敞开阔，阳光充足，视野广大。

在长幼有序、尊卑有别的封建社会，北京四合院内宅居住的分配是非常严格的，内宅中位置优越显赫的正房，都要给老一代的老爷、太太居住。

北房三间仅中间一间向外开门，称为堂屋。两侧两间仅向堂屋开门，形成套间，成为一明两暗的格局。 堂屋是家人起居、招待亲戚或年节时设供祭祖的地方，两侧多做卧室。

东西两侧的卧室也有尊卑之分，在一夫多妻的制度下，东侧为尊，由正室居住，西侧为卑，由偏房居住。

东西耳房--可单开门，也可与正房相通，一般用做卧室或书房。东西厢房则由晚辈居住，厢房也是一明两暗，正中一间为起居室，两侧为卧室。

也可将偏南侧一间分割出来用做厨房或餐厅。 后罩房——中型以上的四合院还常建有后军房或后罩楼，主要供未出阁的女子或女佣居住。

北海、景山、什刹海附近都有人力三轮车“北京胡同游”，你找他们就可以了。不过记住千万找正规的，那些黑车不能坐。

故宫

北京故宫，又名紫禁城。它坐落于北京市中心，为明、清两代的皇宫，是明代皇帝朱棣，以南京宫殿为蓝本，从大江南北征调能工巧匠和役使百万夫役，历经14年(公元1407—1420年)时间建成的。平面呈长方形，南北长961米，东西宽753米，占地面积72万多平方米。城墙环绕，周长3428米，城墙高7．9米，底部宽8．62米，上部宽6．66米，上部外侧筑雉牒，内侧砌宇墙。城墙四角各有一座结构精巧的角楼。城外有一条宽52米、长3800米的护城河环绕，构成完整的防卫系统。宫城辟有四门，南面有午门，为故宫正门，北有神武门(玄武门)，东面东华门，西为西华门。

在公元1420—1911年这491年间，从明成祖朱棣到清末代皇帝溥仪，共有24位皇帝(明代有14位，清代有10位)先后居住在这座宫殿内，对全国实行封建统治。宫内有各类殿宇9000余间，都是木结构、黄琉璃瓦顶、青白石底座饰以金碧辉煌的彩画，建筑总面积达15万平方米。故宫由外朝与内廷两部分组成。外朝以太和殿(金銮殿)、中和殿、保和殿三大殿为中心，东西以文华殿、武英殿为两翼，是皇帝处理政事、举行重大庆典的地方。内廷以乾清宫(皇帝卧室)、交泰殿、坤宁殿(皇帝结婚新房)为中心，东西两翼有东六宫、西六宫(皇纪宫室)，辅以养心殿、奉先殿、斋宫、毓庆宫、宁寿宫、慈宁宫以及御花园等，是皇帝平日处理政务及皇帝、皇后、皇太后、纪嫔、皇子、公主居住、礼佛、读书和游玩的地方。总体布局为中轴对称，前三殿、后三宫坐落于全城中轴线上，气势雄伟，豪华壮观，为我国现存的最大、最完整的古建筑群，也是世界上别具一格，辉煌壮丽，并具中国古典风格和东方格调的建筑物和世界上最大的皇宫。1911年辛亥革命，推翻了满清统治，结束了2000多年的封建王朝，但被废帝博仪仍居住在故宫后半部分。1912年将外朝辟为“古物陈列所”。1924年11月5日冯玉祥部将鹿钟麟把博仪驱逐出宫。1925年10月10日成立故宫博物院。1948年将古物陈列所并入故宫博物院。1949年以后，政府对这座古代建筑和文物进行了大规模修整，并整理展出大批文物，使其成为一座举世闻名的古文化艺术博物院。并在西华门内成立第一档案馆，专门从事整理政府和宫廷档案。

1961年，中华人民共和国颁布故宫为全国重点文物保护单位。1987年，故宫正式被联合国教科文组织作为文化遗产列入《世界遗产名录》。

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