冰箱细菌致命的新闻-冰箱细菌的危害

可以。被称作“冰箱杀手”的李斯特菌，这种细菌在有氧和无氧环境中都可以生存，同时还耐冷耐盐耐酸耐碱。李斯特菌的危害不容小觑，它通过被污染的食物进入人体。被感染者早期症状并不明显，一般会引起发热、腹泻，几天或几周后会引发严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱等症状，甚至还可以通过血液循环，进入淋巴系统和脑部，从而造成脑炎和脑膜炎，给人们带来致命危险。冷藏会滋生细菌，冷冻也同样不是“高枕无忧”的储藏手段，因为冷冻并不能完全杀细菌，有些细菌只是进入休眠状态，一旦解冻，这些细菌便又会恢复活力。

冰箱里有什么致命细菌

冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可继续生长。如大肠杆菌常引起流行性婴儿腹泻，侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命性的，尤其是对孩子及老人。

另外，金**葡萄球菌是金**葡萄球菌肠炎的主要致病菌，金**葡萄球菌为侵袭性细菌，能产生毒素，对肠道破坏性大，所以金**葡萄球菌肠炎起病急，中毒症状严重，主要表现为呕吐、发热、腹泻 。

冰箱里一定有李斯特菌吗

冰箱里的致命细菌包括沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌。

这些细菌主要来源于肉蛋食品和蔬菜水果，一旦食物在未经完全加热灭菌的情况下被食用，就可能感染这些细菌。沙门氏菌来自于肉蛋食品，低温环境只能抑制其生长，如果将食物移到常温下，在短时间内就会繁衍出大量细菌。

志贺氏菌也来自于蔬菜水果，感染后常表现为细菌性痢疾。李斯特菌生命力非常顽强，甚至在零下20度的冷冻室里也能存活1年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。它在肉类、牛奶里最常出现。

冰箱养护技巧

1、清洁：定期清洁冰箱内部和外部，避免食物残渣和污渍滋生细菌。可以使用温和的肥皂水或专用清洁剂擦拭，注意不要使用过于刺激的化学清洁剂。

2、温度控制：根据不同的食物需求，调整冰箱的温度和湿度。冷藏室一般应保持在0-5摄氏度之间，冷冻室则应保持在-18摄氏度以下。同时，避免频繁开关冰箱门，以免影响制冷效果。

3、分类储存：将不同种类的食物分开存放，避免交叉污染。生肉、生鱼等易腐食品应放在密封袋中储存，并尽量放在冷藏室下层，避免滴漏汁液污染其他食物。

4、不要过度堆积：不要将食物堆积过多，以免影响冷气流通。建议将食物分成小份，分别放在不同的容器中，以便更好地保持食物的新鲜度和口感。

别以为从冰箱里拿出来的食物都没问题 当心感染这4种细菌

冰箱虽然能够保持长时间低温，但同时也是封闭环境，食物一旦腐败，细菌容易大量繁殖。

冰箱的异味来源于细菌代谢产生的气体，比如硫化氢甲基胺等。

全球卫生理事协会曾经对澳大利亚、加拿大、美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等。

生食中存在李斯特菌等细菌，其生存能力强：

在0~4℃冷藏环境下仍能存活；

在-20℃下仍能生存一年。

李斯特菌侵袭能力也很强，轻则引起腹泻，严重时甚至会危及生命。

因此，定期清理冰箱不仅是为了清除异味，也是为健康安全着想。

4种做法让冰箱细菌翻倍

千万别将冰箱当作食物的“保险箱”，什么食品都往里面塞。不良的存放习惯不但不利于食物保鲜，反而使细菌大量繁殖，偷走你的健康。

剩菜连盘放

把饭菜直接装在盘子里塞入冰箱，空间不够就一层层摞盘子和碗，不但会导致食物串味，还容易使饭菜撒出来，为细菌滋生提供条件。

建议：剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里，容量以食物占据1/2以上容积为好。

蔬菜不加包装

蔬菜放在冷藏室里可以保持鲜嫩，但如果买回后直接放入果蔬盒，水分会蒸发，表面皱缩、菜叶萎蔫，且不同品种蔬菜上的微生物会交叉污染。

建议：给每一种蔬菜包两层软纸，再分别放入独立的塑料袋，扎口要松。

肉类重复解冻

冷冻室中的食品一旦拿到室温环境下接触空气，处于休眠状态下的细菌就开始大量繁殖。即使重新放入冷冻室，细菌繁衍速度减慢，但总量已经增多，且营养和风味也会受损。

建议：在冷冻前先将肉类切成适当的大小，分别装袋冷冻，用时取出一块解冻后就吃完。

拆封的食物不封口

未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。

建议：袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折，保存不超过24小时，饮用前要加热杀菌。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。

五步还你一个干净冰箱

说起电冰箱，一般人大概都把它当成了保存食物的百宝箱，凡是吃不完的食物或食材，只要往冰箱里放就一切OK，等到想吃或要料理时再取出来就可以，但事实上并非如此，把食物放进冰箱保鲜就可以万无一失的想法可是大错特错，因为即使是在冰箱的低温环境下，很可能还是会让食物里繁殖了多种耐寒的细菌，让人无意间食用而感染致病。

广岛大学名誉教授加藤秀夫曾表示，许多细菌在摄氏10度以下繁殖速度变慢，大约在冷冻库摄氏零下15度时停止繁殖。不过，这并不代表细菌已经了。一旦回到室温，细菌还是会大量繁殖，引起食物中毒危险。

到底冰箱里可能存在哪些致病的病菌呢？依据科学家归纳，主要是以下4种。

一、李斯特菌：

在冰箱里最常见的细菌，是一种叫做「单核细胞增多性李斯特菌」的细菌，李斯特菌为兼性厌氧的革兰氏阳性杆菌，这种细菌可以存活于多种不同的环境条件，像是在冰箱冷藏室摄氏4度的条件下，就可持续生长繁殖，在摄氏0度环境中也能缓生长，至于在零下20度也可以存活长达1年。这个细菌能在乳制品、牛奶和一些肉类，尤其是牛肉、冰淇淋、沙拉、蔬菜里生存。

这种细菌致病的发生率并不高，但致率却可达到25.9%，而且曾在好几个国家造成重大疫情，例如2008年，加拿大7个省份共计发生57例李斯特菌症，其中24例亡，2011年7月至11月期间，美国共有28个州，陆续发生李斯特菌症疫情，总计有147例患者，其中33例亡。而在台湾根据疾管署的统计，在自2014年9月至2016年6月，也收集到109例李斯特菌感染病例。

而感染李斯特菌症的主要症状是发烧、腹泻、恶心、呕吐等肠胃炎表现，此外，也可能导致败血症及中枢神经系统感染（以脑膜炎、脑膜脑炎最为常见），具有亡风险，主要发生在孕妇、胎儿、新生儿、免疫力低下者及年长者。

二、耶尔辛氏菌：

耶尔辛氏菌的细菌均为革兰氏阴性菌。这些细菌属于杆状菌，同样属于兼性厌氧菌，耶尔辛氏菌中的细菌有些是致病菌，例如造成高亡率的鼠疫之元凶「鼠疫杆菌」就是其中之一。耶尔辛氏菌能够透过食物产品（尤其是蔬菜、牛奶衍生产品、肉类）来传播，耶尔辛氏菌可以在环境温度为摄氏1-4度时存活，像是在冰箱的冷藏室里，不仅能存活，还能够积极繁殖。

感染耶尔辛氏菌的疾病被戏称为「冰箱肠炎」，每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔辛氏菌，典型症状常为胃肠炎症状、发热、腹痛、腹泻、呕吐，也可能引起阑尾炎或反应性关节炎，此外，也可能出现败血症的并发症，即血液系统感染，尽管较少见，但亡率较高。

三、大肠杆菌：

美国国家安全卫生基金会指出，在冰箱中放置肉品的位置，会含有较多的大肠杆菌。而冰箱里摄氏0度到10度的低温环境正是大肠杆菌生长繁殖的温床。大肠杆菌在生长代谢的过程中会产生许多代谢气体，如甲烷，硫化氢，甲硫醇，甲基胺等发臭气体，当菌群繁殖到一定数量的时候，散发的气体也就更浓烈，会让冰箱产生难闻的异味。

一般无害的大肠杆菌在以下三种情况下也会导致疾病，例如当细菌离开肠道进入泌尿道可以导致感染；当细菌由于如溃疡等导致的穿孔进入腹腔，通常会导致致命性的腹膜炎感染；而大肠杆菌的某些菌株具有毒性，也可能导致食物中毒，一般来说是温和无症状，但对儿童、老人和免疫缺失病人则可能会出现严重症状。

四、假单胞菌属：

假单胞菌属是一类需要氧的革兰氏阴性细菌，该属微生物具有极其丰富的代谢多样性，这些多样性也使得它们能够在非常广阔的生态位中生存，包括低温的情况下，其中最有名的叫做绿脓杆菌，它对病人来说是侵染力排第2位的致病菌。

因为能够在低温和特殊环境下生存，很多假单胞菌都能够导致食物腐败。例如在冰箱里发现包括牛奶、奶酪等乳制品、肉类、鱼类或鸡蛋出现腐臭的味道，就是假单胞菌干的坏事。

而假单胞菌属会引起副鼻腔炎、脑膜炎、支气管炎等，在小孩会引起胃肠障碍或下痢。此外，绿脓杆菌所引起的肺部感染如胞囊纤维症（CF），则是人类相当常见的疾病之一。